Jdi na obsah Jdi na menu
 


Burgundský guláš na víně

18. 3. 2010

Guláš není jen ten jeden. Použijte jiné koření či víno na podlévání

Hovězí guláš patří mezi nejtradičnější tuzemská jídla. Klasická předloha má ovšem mnoho dalších variant, které se liší například použitou kombinací koření nebo využitím piva či vína pro podlévání.

Burgundský guláš na víně.

 Šéfkuchař Karel Javůrek tvrdí, že skutečnou delikatesou je burgundský guláš podlévaný červeným vínem. Jeho příprava není složitá, ale vyžaduje dost času.

"Nejdříve hodíme do velkého hrnce půl kila uzeného bůčku nakrájeného na kostičky a zprudka uškvaříme. 
Nato vložíme a lehce osmahneme kilo nakrájené cibule. 
Pak přidáme půl druhého kila větších kostek hovězí kližky.
 Chvíli opékáme a po pár minutách začneme maso podlévat červeným vínem a dusit." 


Vše se pak vaří co nejdéle na mírném ohni, dokud maso nezměkne, za dalšího podlévání vínem.
 "Těsně před koncem vaření musíme guláš zahustit nastrouhanou syrovou bramborou a nastrouhanou větší patkou tvrdého chleba včetně kůrky. Ještě přidáme na kostičky nakrájenou klobásu a lžíci hladké mouky. 

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Nejlepší burgundský guláš,

(Eva , 29. 3. 2010 21:45)

jaký jsem kdy vařila a jedla, je ten podle Václava Havla.