Jdi na obsah Jdi na menu
 


 

Knihovnické pečení

Knihovnické vánoční pečení - ke stažení v docKnihovnické vánoční pečení - ke stažení v pdf

 

Městská knihovna Sokolov děkuje všem, kteří se zapojili do naší sbírky receptů.

 

 

Plněné ořechy

J.Blažejová – Žlutice

 

Těsto:

250 g másla

130 g moučkového cukru

250 g hladké mouky

60 g mletých ořechů

60 g strouhanky

 

Náplň:

160 g cukru

160 g mletých ořechů

1 žloutek

3 lžíce rumu

máslo

čokoládová poleva

 

Všechny suroviny na těsto zpracujeme a plníme do formiček na ořechy. Pečeme dozlatova. Vychladlé plníme náplní, slepujeme po dvou a nakonec namáčíme v čokoládové polevě.

 

Likérové věnečky

J. Blažejová – Žlutice

 

160 g hladké mouky

140 g másla

70 g cukru

140 g mletých neloupaných mandlí

1 žloutek

2 lžíce silného likéru

citrónová kůra

skořice

 

Mouku, cukr, máslo, citrónovou kůru, skořici a mandle promícháme. Přidáme žloutek a likér a vypracujeme těsto. Rozválíme na 1 cm silnou placku a vykrajujeme věnečky, které potřeme likérem a posypeme hrubým cukrem. Klademe na plech vyložený pečícím papírem a pečeme dorůžova.

 

 

 

 

 

 

 

OBSAH

 

 

Sádlové kuličky

J. Blažejová – Žlutice

 

200 g hladké mouky

150 g moučkového cukru

60 g kakaa

150 g sádla

1 vanilkový cukr

loupané mandle

 

Ze všech ingrediencí (kromě mandlí) vypracujeme těsto, ze kterého děláme malé kuličky. Do každé kuličky vmáčkneme mandli. Pečeme v mírně vyhřáté troubě.

 

Šlehačkové cukroví

J.Blažejová – Žlutice

 

350 g polohrubé mouky

200 g másla

½ šlehačky

½ prášku do pečiva

1 žloutek

vanilkový cukr

 

Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme různé tvary. Upečeme a ještě teplé obalujeme v cukru.

Šlehačkové cukroví 2

V. Jirásková - Kynšperk

250 g 100% tuku Omega
5 sklenic hladké mouky
2 žloutky
1 šlehačka


Zpracovat těsto, vykrájet tvary. Po upečení obalit v moučkovém cukru s vanilkou.

 

 

 

 

 

OBSAH

Ananasové válečky

J. Blažejová – Žlutice

 

3 tatranky

100 g másla

100 g ananasu

6 kulatých piškotů

moučkový cukr

čokoládová poleva

mletý kokos

rum

 

Ananasové kousky necháme okapat a rozemeleme je společně s tatrankami. Přidáme máslo, rum, ananasovou šťávu a rozmačkané piškoty. Vypracujeme hmotu, kterou podle chuti přisladíme. Dáme ztuhnout do lednice. Potom tvarujeme malé válečky, které máčíme v čokoládě. Některé obalujeme v kokosu, jiné pokapeme trochou světlé čokolády.

 

 

Krupicové kuličky
V. Jirásková – Kynšperk


250 g dětské krupice
100 g másla
200 g cukru moučka
8 lžic rumu
Zpracovat hmotu, nechat do druhého dne uležet, tvarovat kuličky, obalit v čokoládě a kokosu nebo oříšcích.

 

 

Klášterní rohlíčky
M.Filipi – Bechyně


140 g hladké mouky

100 g nastrouhaných oříšků

50 g cukru moučku

100 g másla nebo rostlinného tuku (např. Stela)

1 žloutek.


Vše zpracujeme na těsto, které necháme v chladu odpočinout. Potom  uválíme váleček, nakrájíme na stejné kousky a tvarujeme rohlíčky. Dáme na plech vyložený pečícím papírem, v předehřáté troubě zvolna upečeme Vychladlé rohlíčky pomažeme na vrchní straně čokoládovou polevou, obalíme v nastrouhaných oříšcích a necháme ztuhnout.  Jsou moc dobré.

 

 

 

OBSAH

 

Máslové kokosové kuličky

J. Blažejová – Žlutice

 

200 g kokosové moučky

240 g moučkového cukru

80 g másla

2 vejce

60 g kakaa

 

Vše smícháme a tvarujeme kuličky, které obalujeme v kakau s moučkovým cukrem nebo v kokosové moučce. Necháme v chladu uležet.

 

Kokosové „Rafaelo“

J. Blažejová – Žlutice

 

200 g kokosové moučky

2 dl slazeného kondenzovaného mléka

loupané mandle

 

Z kokosu a mléka vypracujeme hmotu a necháme ji vychladit. Do kousků vtlačíme mandli a zakulatíme. Obalíme v kokosu.

 

Štrúdl z piva

J. Blažejová – Žlutice

 

350 g hladké mouky

250 g Hery

12 lžic piva

3 hrsti strouhanky

600 g jablek

100 g rozinek

100 g ořechů

3 lžíce cukru

mletá skořice

 

Z mouky, tuku a piva zaděláme těsto a necháme ho přes noc uležet. Druhý den rozdělíme těsto na 3 díly, rozválíme, posypeme strouhankou a nastrouhanými jablky. Přidáme rozinky, ořechy a zasypeme skořicí a cukrem. Pečeme dozlatova.

 

 

 

 

 

OBSAH

 

 

Vanilkové rohlíčky bez ořechů

J. Blažejová – Žlutice

 

200 g hladké mouky

50 g moučkového cukru

1 žloutek

120 g tuku

cukr moučka a vanilkový cukr na obalování

 

Vypracujeme těsto, necháme do druhého dne v chladu odpočinout. Vyvalujeme malé válečky a tvarujeme na vymazaný plech malé rohlíčky. Upečeme dorůžova a horké obalujeme v cukru s vanilkou.

 

Vanilkové rohlíčky s ořechy

J. Blažejová – Žlutice

 

220 g hladké mouky

70 g moučkového cukru

140 g másla

1 žloutek

70 g ořechů

2 vanilkové cukry

 

Máslo krátce utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem, přidáme žloutek. Pak vmícháme jemně mleté ořechy s moukou a důkladně zpracujeme. Všechny suroviny musí mít stejnou teplotu. Těsto necháme 1-2 hodiny odpočinout při pokojové teplotě. Tvarujeme rohlíčky, upečené obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.

 

Kakaové rohlíčky s ořechy

J. Blažejová – Žlutice

 

250 g hladké mouky

150 g moučkového cukru

200 g másla

100 g mletých ořechů

1 lžíce kakaa

1 lžička mléka

 

Vypracujeme těsto, postupně protlačujeme přes nástavec na masovém strojku a tvarujeme malé rohlíčky. Upečené, ještě teplé, obalujeme v moučkovém cukru

 

 

 

OBSAH

 

 

Pařížské rohlíčky (výborné)

J. Blažejová – Žlutice

 

Těsto:

300 g hladké mouky

120 g moučkového cukru

250 g Hery

90 g mletých ořechů

2 žloutky

 

Krém:

2 vejce

4 žloutky

300 g moučkového cukru

375 g másla

Ušleháme nad párou.

 

Zpracujeme těsto a vtlačujeme do formiček. Po upečení a vychladnutí stříkáme na rohlíčky ozdobně krém. Dáme ztuhnout a potom krémovou část máčíme v čokoládové polevě.

 

Linecké slepované cukroví

(Originální recept z Rakouského Lince)

J. Blažejová – Žlutice

 

360 g polohrubé mouky

120 g moučkového cukru

240 g másla

4 vařené prolisované žloutky

½ citrónu (šťáva + kůra)

 

Mouku prosejeme na vál, smícháme s moučkovým cukrem a přidáme rozsekané ztuhlé máslo. Dlaněmi rozdrobíme a do důlku uprostřed dáme prolisované žloutky, šťávu a nastrouhanou kůru z citrónu. Vypracujeme těsto a dáme na hodinu do chladu odpočinout. Vyvalíme plát o síle 5 mm, vykrajujeme tvary, do poloviny vykrojíme střed. V mírně vyhřáté troubě upečeme dorůžova. Slepujeme pikantní zavařeninou (rybízovou, malinovou). „Okaté“ tvary napřed pocukrujeme a pak přilepíme k plným tvarům.

Poznámka: Do těsta se dává výhradně máslo, s jiným tukem by to nebylo ono.

 

 

 

 

 

OBSAH

Myslivecké knoflíky

J. Blažejová – Žlutice

 

Těsto:

300 g hladké mouky

30 g moučkového cukru

140 g tuku

2 žloutky

 

Náplň:

3 bílky

200 g nastrouhaných ořechů

200 g moučkového cukru

Ušleháme tuhý sníh do kterého lehce vmícháme nastrouhané ořechy a cukr.

 

Těsto zpracujeme, vyválíme a vykrajujeme kolečka. Na vykrájená kolečka dáme lžičku náplně a vtiskneme půlku vlašského ořechu. Pečeme velmi mírně.

 

Husarské knoflíčky

J.Burdová – Sokolov

 

500 g másla

400 g cukru

4 vejce

500 g mletých lískových oříšků

500 g hladké mouky

1 citrón (kůra + šťáva)

1 lžička skořice

2 žloutky

cukr na posypání

strouhané mandle

červená zavařenina

 

Máslo a cukr ušleháme do pěny. Jednotlivě vmícháme vejce a po částech přidáváme oříšky, mouku, citrónovou kůru a šťávu, skořici. Troubu předehřejeme na 200oC. Na plech rozložíme pečící papír. Z těsta vytvarujeme malé kuličky a do nich uděláme koncem vařečky důlky. Žloutek rozšleháme a kuličky jím pečlivě potřeme. Povrch posypeme cukrem a mandlemi. Pečeme asi 25 minut. Cukroví necháme vychladnout. Do důlků dáme zavařeninu a necháme zatuhnout. Nejlepší marmeláda je pikantní rybízová, ale je možno použít i některou z čokoládových pomazánek (butelka apod.). Do marmelády můžeme před ztuhnutím náplně vmáčknout lískový oříšek (nebo jen lentilku, ale také můžeme posypat třeba barevným máčkem. To v případě, jestliže nedáváme mandle.

Z uvedeného množství je hodně knoflíčků, každý si však může upravit dávkování podle toho, kolik chce mít cukroví.

 

OBSAH

 

Mocca oválky

J. Blažejová – Žlutice

 

Těsto:

210 g hladké mouky

70 g moučkového cukru

140 g másla

50 g mletých oříšků

20 g jemně mleté kávy

 

Krém:

60 g másla

80 g cukru

1 žloutek

trochu silné studené kávy

 

Vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Vyválíme a vykrajujeme oválky. Na vymazaném plechu upečeme. Vychladlé slepujeme krémem. Na krém utřeme máslo s cukrem, žloutkem a kávou. Slepené cukroví polijeme bílou čokoládou a poprášíme mletou kávou.

 

 

Rumové kroužky

J.Blažejová – Žlutice

 

500 g hladké mouky

120 g moučkového cukru

250 g másla

50 g mletých ořechů

2 žloutky

 

Vypracujeme těsto a necháme 10 minut v chladu odpočinout. Vyválíme váleček, nakrájíme na kousky, spojíme do kroužků a upečeme v mírně vyhřáté troubě dorůžova. Vychladlé namáčíme v horkém rumu a obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.

 

 

 

 

 

OBSAH

 

Čokoládové koláčky s nádivkou

J.Blažejová – Žlutice

 

Těsto:

180 g hladké mouky

100 g moučkového cukru

140 g másla

3 žloutky

100 g strouhané čokolády

kůra z ½ citrónu

 

Náplň:

40 g mletého kokosu

40 g mletých ořechů

30 g moučkového cukru

2 lžíce rumu

mléko

 

Máslo utřeme do pěny s cukrem, žloutky, strouhanou čokoládou, přidáme citrónovou kůru a mouku. Z těsta tvarujeme malé kuličky. Každou kuličku prstem vytvarujeme do koláčku s důlkem. Do důlku dáme nádivku.

Všechny přísady na nádivku spaříme trochou horkého mléka, aby nádivka byla vláčná. Pečeme dorůžova.

 

 

Šlehané zázvorky

J. Blažejová – Žlutice

 

150 g polohrubé mouky

150 g moučkového cukru

1 lžíce mletého zázvoru

1 vejce

špetka prášku do pečiva

citrónová kůra

 

Ve vodní lázni šleháme cukr se žloutky do zhoustnutí. Odstavíme a šleháme do vychladnutí. Přidáme citrónovou kůru, prosetou mouku s práškem do pečiva, zázvorem a vypracujeme těsto. Vyválíme tenkou placku, vykrajujme tvary zázvorek. Klademe na vymazaný plech a v mírné troubě upečeme. Na plechu necháme vychladnout.

 

 

OBSAH

Kremrole

(výborné a snadné)

J. Blažejová – Žlutice

 

Těsto:

350 g hladké mouky

250 g tuku (Hera)

1/8 l šlehačky

 

Náplň:

250 g jablek

350 g moučkového cukru

2 bílky

 

Vypracujeme těsto, necháme hodinu v chladničce uležet. Tence vyválíme, krájíme na 2 cm široké proužky a na navíjíme s přesahem na kovové trubičky. Na vymazaném plechu upečeme. Vychladlé kremrole plníme jablkovým sněhem.

Do šlehače dáme jemně nastrouhaná jablka, cukr a bílky. Šleháme až je sníh tuhý.

 

Tatrankové pracny s kokosem

J.Blažejová – Žlutice

 

250 g hladké mouky

100 g pískového cukru

250 g 100% tuku

1 vejce

3 tatranky

2 velké hrsti strouhaného kokosu

 

Tatranky s kokosem umeleme, přidáme na vál k mouce, cukru a promícháme. Do důlku nastrouháme ztužený tuk, vyklepneme vejce a vypracujeme těsto. Formičky plníme asi do 1/3. Pečeme ve středně teplé troubě a ještě horké vyklopíme do mísy s moučkovým a vanilkovým cukrem a obalíme.

Tatrankové pracny

B.Rybárová – D.Rychnov

 

3 tatranky

60 g cukru

100 g strouhaných ořechů

350 g hladké mouky

250 g 100% tuku

1 vejce

 

Tuk a tatranky nastrouháme a ze všech přísad vypracujeme těsto. Naplníme formičky a upečeme. Vyklopíme a silně pocukrujeme.

OBSAH

 

Koňakové špičky

J. Blažejová

 

180 g moučkového cukru

120 g másla

200 g dětských piškotů

2 lžíce kakaa

4 lžíce rumu

 

Krém:

máslo

vaječný koňak

 

Piškoty rozdrtíme, smícháme s cukrem, máslem, kakaem a rumem. Vypracujeme těsto, kousky těsta vtlačujeme do malých likérových štamprliček, vysypaných moučkovým cukrem. Prstem nebo obrácenou vařečkou namočenou v cukru vytlačíme důlek, vyklopíme, naplníme krémem a přilepíme piškot. Na krém utřeme máslo s vaječným koňakem. Můžeme polít čokoládovou polevou.

 

Suchárky ze zbylých bílků

B.Rybárová – D. Rychnov

 

4 bílky

100 g práškového cukru

80 g polohrubé mouky

40 g másla

 

Bílky všleháme v pevný sníh, zašleháme ½ cukru. Zbylý cukr jen lehce vmícháme, střídavě přikapáváme rozpuštěné vlahé máslo a přidáváme mouku. Ve vymazané a vysypané úzké formě těsto upečeme. Prochladlý piškot nakrájíme na řezy a na plechu v mírné troubě usušíme. Teplé obalujeme ve vanilkovém cukru

 

Kokosové cukroví ze strojku

B. Hložková – Kynšperk

 

100 g cukru

120 g kokosu

120 g tuku

300 g polohrubé mouky

1-2 vejce

trochu vanilky

 

Tuk rozemneme do mouky, přidáme cukr, kokos, vanilku a vejcem těsto spojíme. Na strojku tvoříme různé tvary cukroví.

OBSAH

Čokoládové šulánky

L. Kuželková – Kynšperk

 

6 vajec

300 g cukru

6 lžic studené vody

30 dkg hladké mouky

100 g hrozinek

100 g ořechů

200 g kandovaného ovoce

50 g kakaa

300 g + ¼ l vody – svařit

rumová tresť

trochu rumu

čokoláda + tuk - rozehřát

 

Utřeme žloutky s cukrem a vodou, přidáme mouku a sníh z 6 bílků. Upečený piškot rozdrobíme do mísy, přidáme rozkrájené hrozinky, ořechy, kandované ovoce, kakao a zalijeme cukrovou vodou. Pak přidáme 1 rumovou tresť a trochu rumu. Vše dobře promícháme a uděláme malé šišky, máčíme v čokoládě rozehřáté s Omegou a necháme ztuhnout.

 

 

 

Hříbečky z mandlové hmoty

L. Kuželková – Kynšperk

 

12 dkg oloupaných mletých mandlí

8 dkg cukr moučka

4 dkg másla

vanilkový cukr

lžíce rumu

 

Vše spojíme a z těsta tvarujeme hříbečky. Necháme je do druhého dne ztuhnout a pak hlavičky máčíme v čokoládové polevě.

 

 

 

 

 

 

OBSAH

Karamelové oplatky

K. Šteklová - Sokolov

 

250 g cukru krystalu

1 máslo

1 Salko

150 g ořechů

dortové oplatky

 

Cukr upálíme na karamel, vmícháme celé máslo, kondenzované mléko - do husté kaše. Poté přidáme nasekané ořechy a dáváme vždy: oplatku, krém, oplatku, krém. Končíme oplatkou.

 

 

Koláčky z ovesných vloček

I. Knorková – Sokolov

 

80 g tuku

80 g cukru

80 g ovesných vloček

100 g hladké mouky

1 vejce

rozinky

oříšky

špetka soli

 

Ze všech přísad vypracujeme těsto. Tvoříme koláčky - Ø asi 3 cm. Do středu koláčku můžeme udělat důlek a dát pikantní zavařeninu.

 

 

Šuhajdy

I. Knorková – Sokolov

 

200 g čokolády na vaření

2x čokoláda Kaštany

250 g 100% tuku

1 Salko

120 g tuku

mandle nebo oříšky

 

Čokolády rozehřejeme se 100 % tukem. Salko vaříme 2 hodiny a vychladlé ušleháme s tukem. Do papírového košíčku dáváme čokoládu, krém ze Salka,, oříšek nebo oloupanou mandli a opět čokoládu.

 

 

OBSAH

 

Cukroví tvarované strojkem

M. Filipi – Bechyně

 

460 g hladké mouky

100 g cukru moučka

250 g Stely

100 g ořechů,
čokoládová poleva

marmeláda, nebo  moučkový a vanilkový cukr na obalení


Zpracujeme těsto, které protlačujeme strojkem a tvoříme tyčinky. Upečeme ve> vyhřáté troubě. Pak můžeme obalovat v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým, nebo část namáčet do čokoládové polevy.Můžeme je také pomazat marmeládou a ještě namočit do 1/3 délky do čokolády.

 

 

Nepravý marcipán
M. Filipi – Bechyně

 

320 g cukru moučka

80 g másla

130 g sušeného mléka

1 bílek

lžíce rumu.

 

Zpracujeme na těsto, můžeme z něho dělat kuličky, které obalíme v barevném
máčku, nebo vysypeme formičku na čokoládu cukrem, kousek těsta v cukru obalíme nacpeme do formičky a vyklepneme, necháme oschnout.

 

 

Perníčky

H.Spálenková – Rotava


400 g hladké mouky
200 g cukru moučka
2 celá vejce
80 g tuku
70 g medu
citrónová kůra, vanilkový cukr, skořice
3 špičky nože jedlé sody

Vše zpracujeme v těsto, necháme chvíli odpočinou, vyválíme a vykrajujeme. Vždy
dva stejné tvary slepíme marmeládou a až druhý den namáčíme v čokoládové polevě.

OBSAH

 

 

 

Slepované piškoty

H. Spálenková - Rotava

280 g másla
280 g hladké mouky
3 žloutky
2 lžíce vanilkového cukru

Pěna:

našlehat 3 bílky s 280 g cukru.

Vykrájíme tvary, na ně kápneme ušlehanou pěnu a dáme péct, pak slepujeme
marmeládou.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

OBSAH

 

Staročeská rybí polévka s hrachem

J. Blažejová – Žlutice

 

200 g uvařeného hrachu

400 g okrajových porcí a kostí z ryby

1 mlíčí

1 jikry

100 g kořenové zeleniny

½ lžičky pepře

sůl

muškátový květen 2 žemle

1 lžíce másla na osmažení

 

Z masa, zeleniny a si uvaříme vývar. Mlíčí a jikry opereme pod tekoucí vodou, nakrájíme a dáme do proceděného vývaru. Přidáme rozmačkaný hrách, maso z vývaru, pepř, sůl, muškát a povaříme. Přidáme i drobně nakrájenou zeleninu z vývaru. Dochutíme a podáváme s houskou nakrájenou na kostičky a usmaženou na másle.

 

 

Novoroční česnečka

J. Blažejová – Žlutice

 

4 velké brambory

1 kostka bujónu

¼ l smetany

1 lžíce másla

5 stroužků česneku

zelená petrželka

 

Na kostky nakrájené brambory dáme vařit do 1 ¼ l mody, do které přidáme kostku bujónu. Když jsou brambory měkké, vyjmeme je a rozšťoucháme. Všleháme do nich smetanu a umícháme jemnou kaši. Tu pak dáme zpět do vody, kde se vařily. Přidáme máslo, utřený česnek a hodně nasekané petrželky.

 

 

 

 

OBSAH

Čočková polívka

J. Blažejová – Žlutice

 

500 g čočky

1 l kuřecího vývaru

1 l vody

2 brambory

2 cibule

2 mrkve

2 rajčata

2 stroužky česneku

1/8 l olivového oleje

½ lžičky pepře

sůl, oregano, ocet

 

 

Do většího hrnce dáme vařit vodu a vývar, přidáme předem namočenou čočku, na kostičky nakrájené brambory, cibuli, mrkev. Dále přidáme spařená a oloupaná rajčata pokrájená na kousky, česnek, oregano a olivový olej. Vaříme prudším varem 15 min. a dalších 30 min. udržujeme při mírném varu. Nakonec dochutíme solí a přidáme trochu octa.

 

Humrová pomazánka

J. Blažejová – Žlutice

 

10 tyčinek mraženého humrového masa

1 citrón

majonéza

bílý jogurt

zelená petrželka

sůl, pepř

 

 

Humrové tyčinky pokrájíme na tenké plátky. Pokapeme citrónem, osolíme, opepříme a promícháme s lehkou majonézou, nastavenou jogurtem. Tento výtečný předkrm podáváme ve sklenkách na aperitiv a zdobíme kouskem listu hlávkového salátu, dílkem citrónu a kouskem červené kapie.

 

 

OBSAH

 

 

Slavností šunková mísa

J. Blažejová – Žlutice

 

130 g žampiónových plátků

230 g chřestu z konzervy

4 vejce

4 rajčata

sůl, pepř

1 lžíce citrónové šťávy

1 rozetřený stroužek česneku

3 lžíce oleje

1 lžíce zelené petrželky

 

150 g sýra Gouda

100 g salátových okurek

1 svazek ředkviček

50 g majonézy

1/8 l smetany

kari koření

8 plátků šunky

 

 

 

Žampióny a chřest necháme okapat. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme, rozkrojím napůl. Z rajčat odřízneme vršek a vnitřek vydlabeme, osolíme a opepříme. Z citrónové šťávy, trošky soli a pepře, česneku oleje a zelené petrželky si připravíme marinádu. Do ní vmícháme žampióny. Sýr, okurku a ředkvičky nakrájíme na tenké plátky a smícháme s majonézou a smetanou. Osolíme a okořeníme. Touto směsí plníme rajčata. Naaranžujeme vše střídavě na mísu, přidáme šunku a můžeme servírovat.

 

 

 

Sýrová roláda s křenovým máslem

J. Blažejová – Žlutice

 

300 g eidamu

1 křenové pomazánkové máslo

150 g drůbeží šunky

60 g meruňkového džemu

 

 

Eidam vcelku vložíme do mikrotenového sáčku, uvážeme a necháme asi 20 v horké vodě. Nevaříme! Když sýr změkne, rychle ho vyválíme na placku. Plát potřeme křenovým máslem, poklademe šunkou a natřeme meruňkovým džemem. Zavineme, roládu zabalíme do alobalu a necháme ztuhnout v lednici. Krájíme teplým nožem na plátky. Na talíři zdobíme zeleninou.

 

 

 

OBSAH

 

 

Kapr načerno

J. Blažejová - Žlutice

 

1 kapr

½ celeru

1 petržel

1 mrkev

40 g rozinek

40 g mandlí

100 g sušených švestek

10 celých pepřů

 

5 zrnek nového koření

2 bobkové listy

špetka tymiánu

1 cibule

perník na strouhání

sirup

1 lžíce octa

 

 

V osolené vodě vaříme celer, petržel (obojí v celku), drobně nakrájenou mrkev, rozinky, mandle a suché švestky. Do menšího hrnečku dáme vařit všechno koření a cibuli. Když je zelenina měkká vyjmeme celer a petržel, přilijeme scezený vývar z koření. Přidáme naporcovanou ryby, vaříme 5 – 10 minut, pak přidáme větší hrst nastrouhaného perníku, lžíci sirupu a trochu octa. Podáváme s vánočkou.

 

 

 

Smažený kapr po pražsku

J. Blažejová – Žlutice

 

1 naporcovaný kapr

2 citróny

sůl

2 vejce

1 lžíce mléka

bílé víno

hladká mouka

strouhanka

sádlo na smažení

zelená petrželka

 

Připravené porce kapra pokapeme šťávou z 1 citrónu a necháme chvíli odležet. Potom obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích, do kterých přidáme mléko a víno, a ve strouhance. Pomalu smažíme dozlatova. Podáváme s plátkem citrónu, petrželkou a bramborovým salátem.

 

 

 

 

 

OBSAH

 

 

Kachna s jablky

J. Blažejová – Žlutice

 

1 kachna

8 malých jablek

8 celých pepřů

sůl

brusinky

 

 

Vykuchanou kachnu očistíme a osolíme. Dovnitř vložíme 3 jablíčka, z nichž jsme vydlabali jádřinec a místo něj jsme dali brusinkový kompot a po 1 zrnku pepře. Zbývající stejně upravená jablka dáme péci asi v polovině pečení podle kachny, čímž získáme výbornou šťávu.

 

 

 

Krůta s mandlovou nádivkou

J. Blažejová – Žlutice

 

1 krůta

máslo

sůl

 

Nádivka:

3 žemle

3 vejce

100 g másla

50 g oloupaných mandlí

šálek mléka

špetka soli

špetka muškátového květu

špetka cukru

citrónová kůra

sníh ze 2 bílků

 

 

Žemle nakrájíme na kostičky, zalijeme mlékem a necháme nasáknout. Mezitím utřeme máslo se žloutky, solí, květem, cukrem a citrónovou kůrou. Přidáme žemle, tuhý sníh z bílků a ustrouhané mandle. Očištěnou a vykuchanou krůtu touto nádivkou naplníme a pečeme dozlatova.

 

OBSAH

 

Krůtí pochoutka

J. Blažejová – Žlutice

 

400 g krůtího masa

1 dl piva

trochu kečupu

150 g slaniny

krůtí játra

1 cibule

hladká mouka

 

 

Maso z krůty nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, obalíme v hl. mouce a na rozpáleném tuku zprudka opečeme. Pak přidáme pivo a kečup. Pod pokličkou dusíme doměkka. Mezitím na pánvi opečeme na kostičky nakrájenou slaninu, cibuli a pokrájená játra. Vše smícháme. Podáváme s rýží nebo chlebem a zeleninovou oblohou.

 

 

Silvestrovský guláš

J. Blažejová – Žlutice

 

750 g vepřové plece

4 cibule

1 lžíce mleté papriky

kmín

1 sklenička sterilovaného leča

2 pfeferony

1 malý rajský protlak

bramborová kaše v prášku

 

 

Vepřovou plec nakrájíme na kostky. Na tuku osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme meltou červenou papriku, vložíme maso a orestujeme. Zalijeme vodou, osolíme, opepříme, přidáme trošku kmínu a dusíme. Když je maso skoro měkké, přidáme lečo bez nálevu, nakrájené pfeferony a rajský protlak. Guláš nezahušťuje moukou, ale bramborovou kaší v prášku.

 

 

 

 

 

 

OBSAH

 

Novoroční čočka se švestkami

J. Blažejová – Žlutice

 

300 g čočky

100 g sušených švestek

sádlo nebo máslo

sůl

 

Čočku a sušené švestky namočíme do vody a necháme do druhého dne. Druhý den společně uvaříme. Čím více dáme švestek, tím je čočka chutnější. Čočku přisolíme podle chuti a dobře omastíme sádlem nebo máslem.

 

 

 

Vánoční punč

J. Blažejová – Žlutice

 

1 l čaje

2 citróny

20 kostek cukru

¼ l rumu

 

Uvaříme čaj a vymačkáme do něj šťávu z citrónů. Přidáme kostky cukru, otřené o citrónovou kůru. Nakonec přilijeme rum a necháme přejít varem.

 

Výborný punč bez alkoholu – pro děti

J. Blažejová – Žlutice

 

4 sáčky šípkového čaje

500 ml vody

200 ml pomerančového džusu

šťáva z citrónu

4 lžíce tekutého medu

 

Sáčky s čajem přelijeme vroucí vodou. Přiklopíme a necháme 10 minut stát. Pak sáčky vyjmeme, do čaje přilijeme džus, citrónovou šťávu, nahřejeme, rozdělíme do sklenic a osladíme medem.

 

 

 

 

 

 

OBSAH

Silvestrovská „kachna“

J. Blažejová – Žlutice

 

1 l bílého vína

1 citrón

2 lžíce práškového cukru

 

Vílo přelijeme do džbánu, citrón oloupeme jako jablko, aby kůra zůstala celá. Citrón do kůry znova zabalíme, propícháme jehlicí a vhodíme do vína. Přidáme cukr, zamícháme, přikryjeme a necháme v chladu alespoň 12 hodin uležet.

 

 

Horká káva s whisky

J. Blažejová – Žlutice

 

40 ml whisky

4 lžíce pískového cukru

4 porce instantní kávy

šlehačka

1 lžička kakaa

 

Destilát s cukrem rozdělíme do šálků. přelijeme horkou kávou, ozdobíme šlehačkou a kakaem.

 

 

 

> rumu.
> Zpracujeme na těsto, můžeme z něho dělat kuličky, které obalíme v barevném
> máčku, nebo vysypeme formičku na čokoládu cukrem, kousek těsta v cukru
> obalíme nacpeme do formičky a vyklepneme, necháme
> oschnout.
> Jak to budeš tvarovat záleží na tobě. Kuličky jsou rychlé, ale já z toho
> dělám ve formičce kytičky je to pracnější, ale jsou hezké. A hlavně je to
> moc jedlé.

 

 

 

 

Cukroví:

 

 

 

 

 

 

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Zatím nebyl vložen žádný komentář