Jdi na obsah Jdi na menu
 


Ovarové koleno - vařené i pečené - aktualizováno

27. 12. 2011

 

Obrazek

Vařené koleno - klasika ovar

Suroviny:

1 zadní vepřové koleno,
1 cibule,
celý pepř,
nové koření,
bobkový list,
sůl

<đtrong>jablkový křen:
1/2 křenu,
2 jablka,
5 lžic masového vývaru,
špetka cukru,
špetka soli,
podle chuti bílé víno nebo vinný ocet

Postup:

Maso vložíme do vroucí osolené vody, přidáme koření a vaříme doměkka. Křen s jablkem nastrouháme, zastříkneme vínem, přidáme pár lžic vývaru, dochutíme špetkou soli a cukru.

Pečené ovarové koleno Citovat


Postup: vepřové koleno dáme do hrnce s vodou, osolíme, přidáme 1 celou cibuli a cca 5 celých stroužků česneku. Upečeme do poloměkka (cca půl až hodinu). Většinou vařím den předem a přes noc nechám v hrnci.

Koleno vyndáme z vody, přendáme do pekáčku a kůži nařežeme na mřížku.

Připrávíme si cca 2 cibule na kolečka a 2 stroužky česneku na plátky.

Koleno posolíme, pokmínujeme, zakápneme trochou sádla nebo oleje a trochou vody a obložíme cibulí a česnekem.

Přiklopíme a pečeme cca hodinu. Trochu grilovacího koření a mletého hřebíčku smícháme s výpekem, koleno potřeme a ještě asi půl hodiny pečeme odklopené, aby získalo křupavou kůrku.

Pak už jen naporcujeme a podáváme, nesmí chybět hořčice a "vejmrda", neboli křen nastrouhaný s jablkem a čerstvý chleba.


 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Koleno

(Martin, 20. 9. 2010 8:26)

Dělal jsem tenhle recept několikrát akorát jsem měnil koření. Vždy si všichni pochutnaly a byly spokojený, takže tvůrci receptu třikrát SLÁVA

Re: Koleno

(Najmy3eec, 14. 3. 2015 18:32)

Libový....díky za českou kuchyň..díky otce který mě dopoval těmadle dobrotama sem tím co jsem...děkuji za recept.

Re: Koleno

(Najmy3eec, 14. 3. 2015 18:33)

Libový....díky za českou kuchyň..díky otce který mě dopoval těmadle dobrotama sem tím co jsem...děkuji za recept.

Krásný recept

(Svijany, 26. 3. 2011 9:44)

nemá chybu.
Vařim s hřebíčkem a jalovcem - krasná vůně.
Při pečení přelévám vývarem.