Jdi na obsah Jdi na menu
 


Pampeliškový med, víno a další

27. 4. 2010

 

Obrazek

 

Pampeliškový med:


400 ks hlavička pampelišky | 2 litry voda | 3 ks citrón | 2 kg cukr krystal


Postup přípravy receptu

 
Hlavičky rozkvetlých pampelišek bez stonků vypereme pod tekoucí vodou. 
Vložíme do čtyřlitrového hrnce na zalijeme 2 lity vody. Přidáme omyté citróny, rozkrájené na kolečka a vaříme 15 minut. Potom hrnec odstavíme a vše necháme 24 hodin vylouhovat. Obrazek
Druhý den přecedíme přes hustý cedník nebo přes plátýnko do čistého hrnce. Do šťávy přidáme cukr a za občasného míchání vaříme ještě asi 1,5 hodiny, až se med začne táhnout. Čím déle med vaříme, tím je hustší. 
Hotový pampeliškový med lijeme ještě horký do malých skleniček, uzavřeme víčkem a máme hotovo.
 Pampeliškový med je vhodný při léčení astmatu nebo nachlazení. Můžeme také rozmíchat s máslem /medové máslo/ a mazat na chleba nebo pečivo. Pampelišky trháme na klidném, čistém místě, kde nejezdí auta a pokud možno kolem poledne, kdy jsou pampelišky nejvíc rozkvetlé.

Citróny nenahrazujeme kyselinou citrónovou a potom je pampeliškový med bez chemických přípravků. 

Pozor: pampeliškový med může být pro někoho silným alergenem!

Vyzkoušejte další báječné recepty na pampeliškový med:
Pampeliškový med s pomerančem
Pampeliškový med mojí babičky
Dědův pampeliškový med
Med z pampelišek

Obrazek

 

Pampeliškové víno

2 litry pampeliškových květů
(okvětních plátků),
2 litry pramenité vody,
kůra z 1 pomeranče,
1 citron,
1000 g cukru,
2,5 cm kořene zázvoru,
půl lžičky pivovarských kvasnic,
1/2 krajíčku chleba

Okvětní plátky dejte do velikého polévaného hrnce a přelijte pravě vroucí vodou. Překryjte čistým plátnem a nechte 3 dny stát, občas promíchejte.

Vodu pak slijte do jiného hrnce, přidejte nakrájenou kůru, cukr, zázvor, plátky vydrhnutého citronu a vařte 30 minut.

Pak tekutinu slijte a vychlaďte, přidejte kvasnice namazané na chleba a nechte 2 dny stát. Přefiltrujte (nejlépe do soudku) a zazátkujte.

Po dvou měsících zrání stočte víno do lahví a uzavřete korkem.

Pampeliškové cinzáno

Asi 1000 květů pampelišky nasypeme do hrnce, přidáme 5 citronů bez jader rozkrájených na kousky i s kůrou (jen chemicky neošetřenou), a zalijeme 2 litry vody a promícháme. Čtyři dny za občasného míchání necháme louhovat. Pátý den svaříme 6 kg cukru s příměrným množstvím vody a necháme úplně vychladnout. Poté vodu s květy scedíme, květy dobře vymačkáme a přes plátýnko přefiltrujte do demižonu. Přidáme vychladlý roztok cukru, 2x vinné kvasinky, 2x živnou sůl, 4 vanilkové cukry a po kávové lžičce koření (hřebíček, nové koření, muškátový květ, muškátový oříšek, tymián, zázvor, skořice celá, pelyněk).Doplníme vodou do 9/10 objemu demižonu a necháme kvasit. Kal postupně stáčíme. Asi po 5-6 týdnech stočíme do láhví a zazátkujeme. Nápoj připomíná chutí opravdové cinzáno a podává se s ledem a plátkem citronu.

Posilující kokteil

Hrst listů pampelišek rozmixujeme na kaši, přidáme šťávu z 1 pomeranče a 1 nastrouhaného jablka. Přisladíme medem a zalijeme 1/8 litru mléka, kefíru nebo bílého jogurtu.
Denně pijeme 1 sklenici a je po únavě.

Pampeliškový bramborový salát

Jíme ho třeba jako odlehčující salát k večeři. Uvařené brambory smícháme se spařenými listy pampelišky. Zálivku připravíme z jablečného octa, vody a soli. Ozdobíme vejci naměkko nebo natvrdo.

Pampeliškový salát se sýrem

Připravíme si 400 g pampeliškových listů, 1 tenčí pórek, 12 oliv, 1 stroužek česneku, 3 lžíce jablečného octa, 1 lžíce kremžské hořčice, 4 lžíce olivového oleje, 200 g sýra (tofu nebo ovčí), několik snítek libečku.

Pampeliškové kapary

Trháme mladá, ještě nerozevřená poupátka pampelišek a klademe je do zavařovacích skleniček. Postupně prosypáváme solí. Když je sklenice plná, zalijeme ji octem a uzavřeme víčkem.
Chutnají jako pravé kapary a vydrží velmi dlouho.

 

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Zatím nebyl vložen žádný komentář