Jdi na obsah Jdi na menu
 


Pečená kachna, zelí, knedlík

12. 10. 2011

Odkaz na původní videorecept http://www.jaksetodela.cz/video/1515/pecena-kachna-se-zelim-recept-na-kachnu-se-dusenym-zelim

 

 

Pečená kachna s knedlíkem a se zelím - recept

Národní specialita
 
Doba přípravy:20 min
Doba vaření:nejméně 90 min
Počet porcí:4
 

Gastronomie podléhá aktuálním trendům stejně jako móda. Naštěstí jsou jídla, která se stále vaří bez ohledu na to, co je právě v kurzu. Pečená kachna s domácím knedlíkem a zelím k nim patří a po zásluze ji můžeme řadit mezi evergreeny české kuchyně.

Suroviny:

1 kachna o váze asi 1,8 kg
3 – 4 lžíce kmínu
sůl na dochucení

Postup:

Očištěnou kachnu opláchneme, odstraníme biskupa, mírně osolíme na povrchu i uvnitř, okmínujeme a vložíme do pekáče. Podlijeme trochou vody a pečeme po obou stranách dozlatova, tučnější části během pečení mírně propichujeme vidličkou, aby se sádlo dobře vypeklo. Kachnu během pečení přeléváme výpekem, aby se méně tučné části nevysušily. Sádlo z výpeku slijeme, výpek zalijeme trochou horké vody, krátce provaříme a procedíme, poté do něj přidáme odlité sádlo a dobře promícháme.

Příloha:

Jako příloha se k pečené kachně hodí houskové nebo bramborové knedlíky a bílé nebo červené zelí. Vhodnou variantou mohou být vařené brambory a různé druhy zeleninových salátů.

Odkaz na videorecept: http://www.youtube.com/watch?v=YmhjpXYa8cQ&feature=related

KUŘE A LA KACHNA

CZ

Je to ona podivuhodná chemická reakce sádla, přepasírovaného skrz chleba a maso na dno pekáče, která způsobí, že se kuřátko převleče za kachnu a téměř to není poznat - a je tudíž ideální českou baštou i pro dietáře. Nebo pro podivíny, co tvrdí, že kachna nám škodí. :-) Pokud vynecháte pivo, jste sami proti sobě...


1 kuře
2 lžíce sádla (husí nebo kachní je nejlepší, ale vepřovým taky nic nezkazíte)
2 patky chleba
sůl
celý kmín

Celé omyté kuře důkladně vevnitř osolte, okmínujte, vložte dvě patky chleba, dvě lžíce sádla a spíchněte grilovací jehlou nebo zašijte. Položte na pekáč hřbetem vzhůru, osolte a okmínujte i na povrchu, podlijte studenou vodou a pečte zvolna, pomalu a s láskou - inu jako kachnu: zprvu přikryté, polévejte vypečenou šťávou a nakonec dopečte bez poklice do tmavě zlaté barvy. Při porcování zbytky voňavě nasáklého chleba samozřejmě odstraníte - nevypadá bůhvíjak, ale váš pes se po něm utluče, to mi věřte.
Servírujte s bramborovým či houskovým knedlíkem a červeným, bílým (nejlépe obojím) zelím.


kure-a-la-kachna

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Není

(Maara, 13. 10. 2011 13:08)

Pečená kachna, zelí, knedlík se nezobrazuje, to je něco, jako by jste v Hajanech neznali kachnu, kačenu, kačenku...prostě není!

Re: Není

(Beranovi, 13. 10. 2011 19:44)

Dobrý večer, máte pravdu kachna "zmizela" a zmizel i druhný recept na kachnu, ten jsem už "oživila". Opravím to. Zřejmě byl spáchán atentát na všechny videorecepty s kachnou na netu. Něco najdu, když ne video, tak alespoň pěkné obrázky. Díky za upozornění a zdravím z Hajan. Beranová

Re: Re: Není

(Beranovi, 13. 10. 2011 20:12)

Odkaz na původně zobrazovaný videorecept: http://www.jaksetodela.cz/video/1515/pecena-kachna-se-zelim-recept-na-kachnu-se-dusenym-zelim