Jdi na obsah Jdi na menu
 


 

Rebarbora

Rebarbora nebo-li reveň pochází z Asie, z tibetské oblasti, kde ji pěstovali již před třemi tisíci lety. Do Evropy se dostala až ke konci středověku. V 18. století se začala hojně pěstovat i na Moravě. Nyní se hojně pěstuje ve Velké Británii.
 

Rebarbora je charakteristickou kyselou příchutí, která je způsobena velkým obsahem kyseliny citronové. Obsahuje mnoho vitamínů a různých zdraví prospěšných látek, díky kterým nejsou zdravotní účinky rebarbory zanedbatelné. Její zdravotní účinky jsou:
- pomáhá při ochablosti střev a zácpě
- zbavuje tělo škodlivin
- posiluje svaly, nervy a kosti
- pomáhá při hubnutí
- posiluje pokožku a vlasy

I když rebarbora se řadí mezi zeleninu, je prakticky výhradně používána jako ovoce. Rebarborové řapíky používáme v kuchyni k příprav koláčů, buchet, džemů, pyré... Můžeme ji i zmrazit, kdy reveň je po rozmrazení skoro stejně dobrá jako čerstvá. Řapíky oloupeme, umyjeme a nakrájíme. Pak si na nich už jen pochutnáváme. Mezi nejoblíbenější recepty patří rebarborový koláč a rebarborová buchta.

Existují dva druhy rebarbory, kdy jeden je používán ke konzumaci a ten druhý k výrobě léků.
Kořen rebarbory se používá jako droga, proto není vhodný pro těhotné ženy. Listy rebarbory jsou zase jedovaté, proto jediná část, která se konzumuje, je jen její řapík.

Recepty z rebarbory

Zdroj: http://rebarborovy-kolac.cz/rebarbora/

 

Klasika: Koláče s drobenkou

Mnoho lidí si ji cení a pro leckoho je babiččin jarní rebarborový kynutý koláč prostě k nepřekonání; může to být dokonce jedna z nejvýraznějších vzpomínek na dětství.

Klasické koláče s tradiční chutí vypadají elegantněji než koláč na plech; vytvoříme je z tužšího kynutého těsta. Těsto zaděláme z 1 kg polohrubé mouky, 150 g pískového cukru, 150 g másla nebo margarinu, 3 - 4 žloutků, 50 g droždí, 1/2 litru mléka, citronové kůry, vanilky a lžičky soli. Nejprve do mísy prosejeme mouku a v troše vlažného mléka s trochou cukru necháme vzejít droždí. Kvásek pak přidáme do mouky spolu se žloutky a smícháme. Přidáme zbytek mléka, rozpuštěné máslo, citronovou kůru a sůl. Těsto důkladně zaděláme a necháme vykynout na teple do dvojnásobné velikosti. Potom na vále z kousků těsta ručně vytvoříme kulaté velké koláče s okraji. Necháme ještě chvíli vykynout a naplníme oloupanou rebarborou nakrájenou na malé kousky, kterou jsme nechali zasypanou cukrem trochu "vypotit", posypeme krystalovým cukrem a drobenkou, kterou jsme si připravili ze 40 g másla, 40 g krystalového cukru, 80 g polohrubé mouky. Okraje potřeme rozšlehaným žloutkem. Pečeme v dobře vyhřáté troubě asi půl hodiny.

Ke grilovanému masíčku

3 šálky oloupané a na kostky nakrájené rebarbory, 1 šálek pomerančové šťávy, 3 šálky cukru, 1 polévkovou lžíci nastrouhané pomerančové kůry, 1 na drobno nakrájenou jalapeno papričku, 2 na jemno nasekané šalotky dáme do hlubší pánve a za stálého míchání přivedeme k varu. Snížíme teplotu a za stálého míchání vaříme ještě zhruba 10 minut, dokud směs nezhoustne. Rebarborovou omáčku podáváme ke grilovaným masům. Vhodná je i k rybám.

Starý recept na kompot

Stonky oloupeme a nakrájíme na kostky, které povaříme 1 minutu ve vodě. Okapané pak vložíme do vařícího se cukerného roztoku se skořicí a citronovou kůrou. Necháme vařit 5 - 8 minut a potom přidáme lžíci rumu. Dlouho neskladujeme, můžeme nechat k přímému použití pár dní v chladničce. Kompot můžeme na misce zalít vanilkovým krémem nebo pudingem.

Dříve se v domácnostech dělával i rebarborový kompot s čerstvými jahodami či malinami, které se přidaly do misky k hotovému kompotu.

zdroj: http://www.dumazahrada.cz/bydleni/kuchyne/rebarbora-dobra-v-kolaci-i-k-masu-20103.aspx

Jak si na rebarboře pochutnat bez potíží:

  • vzhledem k vysokému obsahu kyseliny šťavelové konzumujeme s mírou

  • konzumujeme oloupanou a tepelně upravenou

  • pro přípravu nepoužíváme hliněné nádobí

  • báječně chutná se skořicí, vanilkou

 

Rebarbora se sněhem

Recept na jednoduchý sladký moučník připravený ze zeleniny a máslových sušenek.

35 min | dezert | česká kuchyně | vegetariánský recept | vařili 2 lidé
2,9 Průměrné 114 hlasujících
  • Kynutý rebarborový koláč

    Kynutý rebarborový koláč

    Rebarbora roste hojně na našich zahrádkách. Využijte její bohatou úrodu k přípravě kynutého koláče.

    1 h 30 min | moučník | česká kuchyně | vegetariánský recept | vařili 4 lidé
    3,7 Dobré 15 hlasujících
  • Selský rebarborový koláč

    Rebarbora na tomhle tvarohovém dortíku chutná výtečně.

    1 hod | moučník | žádná kuchyně | vegetariánský recept | vařili 2 lidé
    3,1 Průměrné 148 hlasujících
  • Rebarborový džem

    Recept, který se vám může hodit, když vám roste rebarbora na zahrádce. Rebarborový džem lze použít na palačinky, do bílého jogurtu, na chleba nebo do piškotu.

    30 min | příloha k moučníku | česká kuchyně | vegetariánský recept | vařil 1 člověk
    4,4 Dobré 110 hlasujících
  • Rebarborový koláč s ořechy

    Vyzkoušejte ořechové těsto zdobené rebarborou a šlehačkou.

    45 min | moučník | česká kuchyně | vegetariánský recept
    4,8 Skvělé 5 hlasujících
  • Tvarohové knedlíky s rebarborou

    I když je rebarbora zelenina, jdou z ní připravit výborné sladké knedlíky.

    35 min | hlavní chod | česká kuchyně | vegetariánský recept
    3,5 Dobré 8 hlasujících
  • Křehký rebarborový koláč

    Křehký rebarborový koláč

    Na zahradách už začínáme sklízet první úrodu rebarbory. Koláče z ní jsou výborné. Vyzkoušejte tedy rychlý recept na křehký rebarborový koláč.

    1 hod | moučník | česká kuchyně | vegetariánský recept | vařilo 23 lidí
    3,9 Dobré 229 hlasujících
  • Rebarborový koláč z hery

    Rebarborový koláč z hery

    Koláč se může dělat s jakýmkoli ovocem.

    45 min | moučník | česká kuchyně | vegetariánský recept | vařilo 6 lidí
    4,4 Dobré 34 hlasujících
  • Litý rebarborový koláč

    Litý rebarborový koláč

    Úroda rebarbory v našich zahradách bývá bohatá. Proč ji nevyužít k přípravě výborného koláče z litého těsta.

    1 hod | moučník | česká kuchyně | vegetariánský recept | vařili 3 lidé
    4,5 Skvělé 34 hlasujících
  • Snídaňový rebarborový koláč

    Snídaňový rebarborový koláč

    Koláč, který možná nevypadá jako na výstavu, ale velmi dobře chutná. Navíc máme rychle hotovo.

    25 min | moučník | česká kuchyně | vegetariánský recept | vařili 2 lidé

 

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Zatím nebyl vložen žádný komentář