Jdi na obsah Jdi na menu
 


Recepty - upozornění na další "receptové stránky"

 

Proč péct doma koláče


Koláče však již dávno nikdo nepovažuje za pouhou laskominu, protože nám častokrát tvoří chutnou a vydatnou večeři, snídani anebo svačinu.

V době, kdy ceny pekárenských výrobků stoupají do závratných výšin si stále více rodin začíná uvědomovat, že domácí pečení je víc než zábavné. Pečení je totiž hlavně praktické a rozhodně i ekonomické. Vždyť si to jen spočítejte, kolik peněz musíte nechat v obchodě za tři sta gramů mřížkového koláče! Cena za takový koláč se v obchodě momentálně pohybuje i okolo padesáti korun. A to ani nebereme v potaz to, že nemáme ponětí z jakých surovin byl tento mřížkový koláč vyroben. Chuť takového mřížkového koláče se navíc rozhodně nemůže srovnávat s doma poctivě upečeným koláčem. Péct doma je tedy nejen výhodné, ale i rozumné.

Přejděte na stránku: http://www.receptykolace.cz/

Polévky jsou základem české kuchyně

Recepty na polévky přináší všem strávníkům možnost, jak uvařit polévku na všední den, tak i pro slavnostní okamžiky. Vždyť polévky nám nabízí tolik možností, mohou sloužit jako předkrm, hlavní chod i večeře. Bez polévky se neobejde žádné slavnostní menu. Recepty na polévky hledají i maminky, které chtějí svému malému dítěti uvařit zdravou a vydatnou polévku. Polévky jsou totiž bohatým zdrojem vitaminů, minerálů, antioxidantů a dalších pro zdravý organismus potřebných živin.

Přejděte na stránku: http://www.receptypolevky.cz/

  

Ty nejlepší recepty na dorty

Portál Recepty dorty si je těchto skutečností plně vědom, a proto na svých stránkách utřídil ty nejzajímavější a nejoblíbenější recepty na dorty, které Češi milují. Na tomto portále tedy v současné době naleznete nejrůznější recepty na dorty, například recept na čokoládový dort, tvarohový dort, jahodový dort a podobně. Samozřejmě, že zde nechybí ani recepty na dorty typu jakým je dort Kniha anebo Beruška. Recepty na dorty však není vše, co vám Recepty dorty poskytují, naleznete zde i různé tipy, triky, nápady a inspiraci, která vám může být při vaší vlastní tvorbě nápomocná a užitečná. Recepty na dorty totiž nejsou vším, co je k výrobě dortů potřeba. Jistě víte, že každý dort se skládá nejen z korpusu, ale také z různých krémů do dortů, polev, zdobení a ozdob.

Přejděte na stránku: http://www.receptydorty.cz/ - další tip: http://recepty-salaty.cz/, http://www.vanocni-cukrovi.com/

opravdu české recepty najdete na : Staročeská kuchařka z r. 1880

 


pro zajímavost:

Návod na pečení masa z roku 1927

.

Má-li býti maso měkké (ne rozměklé), křehké, šťavnaté, chutné a zachovati si přirozené aroma, vyžaduje, aby již maso samo bylo k tomu vhodně voleno. Jen zřídka hodí se k tomu maso ze zvířete právě zabitého (jen u vodní drůbeže, kuřat), nýbrž maso odleželé, aniž by bylo rozleželé a zapáchlé; ani u zvěřiny nemá tomu tak býti. Druhdy se myslilo a místy ještě dnes myslí, že čím více se nějaké maso peče nebo vaří, tím je lepší a tavitelnější; tomu však není tak; buď se delší úpravou větší část živných součástí z masa odstraní (vypeče, vyvaří) anebo se všechny, zejména bílkoviny, tak srazí a přemění, že stanou se vůbec nestravitelnými a tělu neužitečnými. Při tom se změní nebo zničí i lipoidy a hlavně okysličením i vitaminy. Takovou úpravou se maso beztoho drahé ještě více zdražuje, ba skoro možno říci, jen ukazuje a ve skutečnosti vyhazuje. Proto moderní hygienická pravidla žádají, aby maso bylo upraveno rychle bez ztráty své šťávy, bez lučebné proměny své výživné podstaty, a toho dociluje se nejlépe dušením nebo roštěním (pečením na roštíku nebo na rožni). Obvyklejší u nás pečení v pekáči vyžaduje zvláštní opatření. Kromě vepřové nebo husy a celé drůbeže třeba vůbec každou pečeni dříve naklepati, nejlépe oblou paličkou v plátěném obalu; mnohá pečeně se ovšem protýká také slaninou, někdy i kořeněnou. Pečeně má se vždy péci raději v pekáčích kameninových; v železných nebo měděných jen tehdy, když jsou dokonale polévané, čisté, jinak v hliníkových krytých. Důležité je, aby pečeně byla položena přímo do rozpáleného omastku nebo aby se jím polila, po případě není-li toho, aby přišla přímo do žáru a ne do trouby vlažné; to má ten účel, aby v povrchní vrstvě srazily se bílkoviny a utvořily pevnou kůrku, která výronu šťávy ze vnitřku zabraňuje; to podporuje se také ještě poléváním horkým omastkem, a podlévá-li se pečeně, děje se to vždy jen horkou polévkou nebo vodou. Pečeně obrací se vzhůru vždy lepší stranou, aby tato lepší kůrky nabyla, avšak teprve, když spodem byla s této strany propečena; odspodu podkládá se pečeně dřevěným roštěm nebo aspoň několika dřívky, aby se nepřipálila. Připaluje-li trouba odspodu, je dobře vstaviti pěkně na třínožku nebo rozpálenou cihlu, zvlášť jestli dobře neopéká shora, naproti tomu připaluje-li se shora, pokrývá se pečeně slaninou nebo papírem máslem vymaštěným. Čím méně se pečeně koření, tím lépe, neboť koření zastírá osobitou chuť pečeně; proto i tam, kde je různé koření předepsáno, používá se ho s mírou; pravá chuť masa nejlépe se zachová, peče-li se pouze přisolené, a nejhůře, bylo-li naloženo v octě nebo mnoho kyseliny se přidává; má-li omáčky býti kořeněná, svařuje se sama zvlášť s kořením apod. přísadami, má-li býti hustší a vláčnější, přidává se u tmavého masa k pečení chlebová kůrka, u bílého masa strouhané housky, také zdokonaluje se omáčka přidáváním zeleniny, řízků syrové šunky nebo poléváním pečeně kyselou smetanou. Zvláště drahá masa se před pečením udusí nebo pekou vůbec jen v pekáči shora krytém, a odkrývají se až na konec, má-li maso dostati kůrku. Údaje o době pečení jsou čistě teoretické, neboť doba pečení závisí od stáří a druhu zvířete, stavu odleželosti, velikosti a tlouštky masa (podpichování tlustých kusů masa je škodlivé), teploty a způsobilosti trouby (stavu ohniště a tahu); volí-li se maso odleželé, mladé, řádně připravené a raději v menších kusech, nemá pečení v pekáči trvati déle nežli 1, nevýš 1½ hod.. Velké kusy masa (4-5kg) se pekou na rožni 2½  - 3 hod., menší (2-2½ kg) 1¾ - 2 hod., menší drůbež ½ - ¾ hod.. Zevrubné poučení o věch způsobech pečení a vaření najdete v díle III. Domácího vševěda. (E.P. v Č.T.)

120-stastny-domov.jpg
Poznámka blogera:
text byl převzat z časopisu ŠŤASTNÝ DOMOV, ilustrovaného čtrnáctideníku českých žen a dívek, věnovaného životu rodinnému a domácnosti, ročník XXII. z roku 1927, jehož vydavatelem bylo nakladatelství ŠOLC A ŠIMÁČEK, společnost s r. o. PRAHA. Jméno autorky(autora)  bylo, bohužel, uvedeno pouze iniciálami.

Nakonec něco k zakousnutí

-svickova.jpg-teleci_pecene.jpgMarinovana-pecene.jpgveprove_menu-41I3R12GV9-small.jpgkladenka.jpgkuzleci_pecene.jpg 

Zdroj: http://krejci.bigbloger.lidovky.cz/c/44370/Navod-na-peceni-masa-z-roku-1927.html

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Zatím nebyl vložen žádný komentář