Jdi na obsah Jdi na menu
 


Řízky - bez těch také není Vánoc

10. 12. 2009

Ingredience:

  • 1 kg telecího z kýty (nebo vepřeové kýty)
  • sůl
  • hladká mouka na obalení
  • 3–4 vajíčka, rozšlehaná
  • čerstvá strouhanka
  • přepuštěné máslo nebo sádlo
  • na smažení
  • brambory s petrželkou a skrojky citronu k podávání

Příprava 
1.  Z masa nakrájejte centimetr silné řízky a ty naplocho napůl rozřízněte, ale nedokrojte, abyste je mohli rozložit jako motýla nebo knihu; traduje se, že pravý vídeňský řízek má sahat přes celý talíř! Pak je jeden na druhém nebo mezi potravinářskou fólií rozklepte na výšku asi čtyři milimetry – tak velí tradice.

2.  Maso mírně osolte, obalte v mouce a přebytek oklepněte. Protáhněte vajíčkem a obalte v čerstvě nastrouhané strouhance; příliš ji na maso netiskněte, aby obal mohl při smažení suflovat, tedy nadýchnout se.

3.  Smažte ve vyšší vrstvě tuku dozlatova. Podávejte s bramborami a se skrojky citronu k zakápnutí.

Moje poznámka,řízky smažím pomalu v sádle, nemá konkurenci.

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Zatím nebyl vložen žádný komentář