Jdi na obsah Jdi na menu
 


Škubánky - a další recepty z brambor

24. 4. 2010
Potřebujeme tyto suroviny:
  • 750 g brambor
  • hladká mouka
  • máslo
  • sůl
Brambory oloupeme a nakrájíme. Dáme je do hrnce, zalijeme vodou tak, aby byly všechny ponořené a vaříme, dokud nezměknou. Poté vodu z brambor slijeme, ale nevyléváme! Dáme ji stranou. Brambory v hrnci zaprášíme moukou, přiklopíme pokličkou a pořádně protřepeme. Dále do hrnce nalijeme asi 150 ml vody, ve které jsme předtím vařili brambory. Vše provaříme asi 5 minut. Potom brambory řádně pomačkáme, aby vznikla hladká lepivá hmota. V malém hrnečku rozpustíme sádlo nebo máslo, ve kterém si namáčíme velkou lžíci a tvoříme škubánky. Podáváme například s mletým mákem a cukrem a tvarohem nebo se slaninou opraženou na cibulce.
Vytisknout recept  

 

 
  Bramborové dukátky
Bramborové knedlíky
Bramborové knedlíky plněné cibulkou
Bramborové knedlíky plněné skvarky
Bramborové knedlíky plněné smaženými houbami
Bramborové knedlíky plněné špenátem
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem
Bramborové krokety
Bramborové kule
Bramborové mrkvičky
Bramborové noky
Bramborové noky do polévky
Bramborové noky domácí
Bramborové placky
Bramborové placky
Bramborové placky se slaninou
Bramborové placky se škvarkama II
Bramborové placky se škvarkama III
Bramborové pusinky
Bramborové suflé s bylinkami
Bramborové topinky
Falešné bramborové knedlíky z cukety
Italské bramborové nočky
Jáhlové škubánky
Krokety z bramborové kaše
Kukuřičné škubánky se škvarky
Opečené škubánky
Pečené bramborové nudle
Smažené bramborové hranolky
Škubánky (kocmouch)
Škubánky z pohankové mouky
Švestkové bramborové knedlíky

 

Škubánky s mákem

4-6 osob

Škubánky s mákem

Dvojitý moučník v podobě ovocných knedlíků a škubánků nám všem připomněl kuchyni našich babiček. Z obyčejných surovin vždy dokázaly vykouzlit velké dobroty. Samozřejmě, že jeden i druhý pokrm můžete zařadit jako hlavní jídlo, třeba po dobré bramborové nebo česnekové polévce.

1 kg brambor (typ C čili varné)
sůl
300 g hrubé mouky
250 g sádla nebo másla

Na posypání
mletý mák smíchaný s moučkovým cukrem nebo tvrdým tvarohem

1. Oškrábané, na středně velké kostky nakrájené brambory zalijeme vodou, osolíme a dáme vařit tak na 15 minut (aby byly do poloměkka). Vývar scedíme, ne však zcela, necháme asi 1/3 u brambor (odlitý vývar nevyléváme, možná jej ještě použijeme), zasypeme hrubou moukou a koncem vařečky „prošťoucháme“, abychom viděli vývar.
2. Hrnec postavíme na minimální plamínek a brambory takto necháme 15–20 minut propařit. Poté brambory rozšťoucháme co nejvíce dohladka, dobře propracujeme a roztíráme o stěny kastrolu, aby těsto bylo hladké (až 10 minut) a nelepilo se na vařečku. Těsto můžeme podle libosti ještě dosolit.
3. Lžíci namočíme do rozpuštěného sádla a vykrajujeme jí škubánky, pokládáme na talíř, sypeme mletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem a přeléváme sádlem. Varianta se strouhaným tvarohem a cukrem je lepší v kombinaci s přepuštěným máslem.

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Zatím nebyl vložen žádný komentář