Jdi na obsah Jdi na menu
 


Vepřové maso - smažené

8. 3. 2010

 

 

 

 

 Ke stažení i s obrázky ZDE

 Textová verze:

 

 

 

Recepty

 

z vepřového masa

 

 

- smažené

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Obrácené řízky

 

Ingredience:

• 4 krůtí, kuřecí nebo vepřové řízky

• sůl, pepř

• hořčice

• strouhanka

• 2 vejce

• sekaná pažitka nebo petrželka

• olej

 

Postup přípravy:

- Řízky lehce naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, pokapeme olejem a necháme chvíli odležet.

- Potom obalíme ve strouhance.

- Strouhanku rukou lehce do řízků po obou stranách zatlačíme.

- Vejce rozšleháme se sekanou zelenou natí a namočíme do nich po obou stranách řízky a ihned je smažíme

na oleji.

- Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

 

Komentáře k receptu:

♠ Strouhanku promíchávám ještě se strouhaným sýrem a řízky potřu ještě prolisovaným česnekem a pak

hořčicí.

 

♠ Ochucené a osmažené řízky jsem vložila do pekáčku na nakrájené brambory s cibulkou a slaninou.

Přikryté asi 30 minut dusila (až byly brambory hotové). Poté na každý plátek masa položila uzený sýr,

zalila šlehačkou a nezakryté pekla ještě 20 minut. Můj přítel je skvělý kuchař. Slova uznání od něj slyším

velmi zřídka. A díky tomuto receptu jsem se po dlouhé době dočkala.

 

♠ Já znám ještě pokračování-takto udělané řízky se naskládají do pekáče, prokládají se anglickou slaninou

a cibulí, nakrájenou na kolečka. Pak se zaliji směsí 2 dl vody 3 lžíce kečupu 3 lžíce hořčice a 1 lžíci

vegety. Zalité řízky upečeme do měkka (asi ¾ hod. Nejlepší jsou s bramborovou kaší.

 

♠ Do pekáčku postupně pokládáme plátky slaniny a cibule, smažené řízky, na které opět klademe slaninu

a cibuli, které tvoří také poslední vrstvu. Zapékáme v mírně vyhřáté troubě asi 25 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Smažené řízky naruby a pak zapékané s anglickou slaninou a zálivkou z masoxu

 

Ingredience:

 

• 4 plátky vepřová krkovice bez kosti

• 4 vejce

• 60 g strouhanky

• 150 g anglické slaniny

• sůl, mletý kmín

Zálivka:

• 120 g másla

• 500 ml vody

• 1 kostka masoxu

 

Postup přípravy:

- Krkovici omyjeme osušíme a naklepeme.

- Potom ji osolíme, okmínujeme a důkladně obalíme ve strouhance. Co nejvíce strouhanky vtlačíme

do masa.

- Vejce rozšleháme v míse, na pánvi rozehřejeme olej. Troubu předehřejeme na 200°C. V hrnci svaříme

vodu, masox a máslo.

- Plátky masa ve strouhance namočíme v rozšlehaných vejcích a ihned dáváme do rozpáleného tuku

a z obou stran opečeme.

- Osmažené řízky naskládáme do zapékací misky, obložíme anglickou slaninou (nemusíme) zalijeme

připraveným vývarem a dáme do trouby.

- Pečeme přibližně půl hodiny.

- Zapékané obrácené řízky ihned servírujeme. Vhodnou přílohou jsou hranolky.

 

Po tomto jídle se mohou u nás všichni utlouct. Chuť je opravdu výtečná.

 

POSTUP PŘÍPRAVY

 

 

Vepřové řízky mírně osolíme, trošku opepříme a pokládáme do strouhanky,

ve které je naklepeme tak, abychom do nich "vtlačili" co nejvíc strouhanky.

(Je lepší si řízky nejdřív trochu překlepat).

 

 

Až není vidět maso, ale celý řízek je pokrytý strouhankou, obalíme

v rozšlehaném vajíčku a osmažíme na oleji.

 

 

Mezitím necháme svařit 1 kostku bujonu s 1/4 kostkou másla a 1/2 litrem vody.

Osmažené řízky naskládáme do pekáčku a přelijeme vývarem z bujonu.

Celé dáme zapéct do trouby, až se vývar zredukuje a nasákne do řízků.

Uvidíte, že něco tak dobrého jste dlouho nejedli.....

Výborné s bramborovou kaší...

 

Smažené řízky naruby a pak zapékané se šlehačkou

 

Ingredience:

▪ 6 kuřecích řízků

▪ 1 Rama Cremefine na vaření

▪ vejce

▪ strouhanka

 

Postup přípravy:

- Řízky naklepeme, osolíme a opepříme a zatlučeme do nich strouhanku (nejlépe to jde pěstí).

- Pak obalíme ve vajíčku a zprudka opečeme na pánvi.

- Opečené řízky naskládáme do zapékací misky a zalijeme šlehačkou.

- Pečeme asi 45 min při 220°.

- Podáváme s bramborem nebo s hranolkami.

 

 

Řízky naruby = s kapii, cibulí a zalité šlehačkou

 

Ingredience:

• Vepřová kýta - dle strávníků

• 0,5 kg cibule

• strouhanka

• 2 vejce

• 2 smetany ke šlehání

• sterilizovaná kapie

• sůl

• pepř

 

Postup přípravy:
- Maso naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme napřed ve strouhance - strouhanku do maso prostě

vboucháme.

- Pak maso obalíme v rozšlehaných vejcích a hned šupneme do rozpáleného oleje a prudce z obou stran

osmahneme.
- Plech si vymažeme /stačí lehounce/, poklademe půlkou nakrájené cibule /krájíme na kolečka/, na cibuli

klademe osmahnuté maso, zasypeme druhou půlkou cibule, přidáme sterilizovanou kapii, vše zalejeme

šlehačkou a zapékáme v troubě cca 30 minut při 180 stupních.

Je to kalorická bomba, ale kdo u nás jedl, dost mlaskal !

Obměny:

- někdy přidám sterilizované žampiony - taky dobrý...

Obměna se sterilovaným salátem – Moravanka.

- Na naskládané řízky vyklopíme sterilizovaný salát Moravanka i s nálevem, já přidávám i trošku vody

nebo vývaru.

- Cibulky a okurky překrojím na menší kousky, akorát vytáhnu feferonku, který v těchto salátech bývá,

ale kdo má rád ostré - není na škodu.

- Asi 20 minut "doděláme" v troubě.

- Na talíře dáme i se zeleninou na řízku.

- Jako příloha např. bramborová kaše.

- Měla jsem strach, že to jídlo bude kyselé, ale jsem překvapena vůní i chutí. Naprosto vynikající recept.

 

 

 

Smažené řízky po švýcarsku zapékané se šlehačkou

(Smažené řízky ve vajíčku a potom zapékané v troubě.

Na každém řízku plátek šunky, sýra = vše zalité smetanou a zapečené v troubě)

 

Ingredience:

• 4 řízky (vepřové, kuřecí prsa)

• sůl

• pepř

• 2 vejce

• šunka

• 4 plátky sýra (Eidam)

• 125 ml smetany

• 1 lžička hořčice

• 20 g másla

 

Postup přípravy:

- Řízky naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v rozšlehaných vejcích a ve vyšší vrstvě rozpáleného tuku

po obou stranách dozlatova osmažíme.

- Vyšší menší plech vymastíme máslem a vložíme do něj řízky.

- Jednotlivé kousky obložíme plátkem šunky, sýra a vše přelijeme smetanou, do které jsme přimíchali

hořčici.

- Pečeme v horké troubě cca 15 minut.

- Příloha: různě upravené brambory.

 

Komentáře k receptu:

Doporučuji řízky nejdřív obalit ve strouhance a až potom v rozšlehaných vejcích – tzv. řízky naopak.

Potom postupovat podle receptu.

 

Smažená kotleta na pařížský způsob

(smažené vepřové závitky plněné mletým uzeným masem)

 

Ingredience:

• 600 g vepřové kotlety

• koření na mleté maso

• sůl

• 200 g uzeného masa

• 100 ml kyselé smetany

 

Na obalování – klasický trojobal:

• hladká mouka

• strouhanka

• 2 vejce

• 2 lžíce mléka

 

Pracovní postup:

- Kotletu umyjeme, usušíme, rozdělíme na 4 plátky a dobře naklepeme.

- Vyklepané plátky z obou stran osolíme a posypeme kořením na mleté maso.

- Uzené maso pokrájíme na menší kousky a umeleme v masovém mlýnku.

- K pomletému masu přidáme kyselou smetanu a dobře promícháme, až vznikne krémová náplň.  - Každý plátek masa pokryjeme uzenou náplní, opatrně zavineme a spojíme párátkem, aby náplň v průběhu

další přípravy nevytekla. 

- Závitky obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích s mlékem a v jemné strouhance. - Na pánvi rozpálíme olej a obalené závitky ze všech stran osmažíme do zlata.

- Hotové necháme odkapat na papírové utěrce.

- Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovou přílohou. 

Smažené vepřové řízečky s bramboráčky

 

Ingredience:

▪ 4 řízky

Těstíčko:1 lžíce majoránky

▪ 5 stroučků česneku

▪ 2 vejce

▪ sůl, pepř.

 

Postup přípravy:

- Řízky naložíme do těstíčka a necháme několik hodin odležet.

- Smažíme na rozpáleném oleji a podáváme s pikantními bramboráčky.

 

 

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Zatím nebyl vložen žádný komentář