Kapr a la Znojemská
Ingredience:
800 g kapřích porcí,
4 znojemské okurky,
200 ml bílého vína,
2 nožičky klobásy,
plnotučná hořčice,
2 vajíčka natvrdo,
200 g slaniny,
1 lžíce sádla,
1 cibule,
1 citron,
pepř,
sůl
Příprava:
Kapří porce pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme, potřeme hořčicí a necháme odpočinout. Cibuli nakrájíme na měsíčky, klobásy, okurky, vajíčka natvrdo a slaninu nakrájíme na kostičky.
V kastrolu rozehřejeme sádlo a orestujeme na něm cibuli do sklovita.
Přidáme klobásy, okurky a slaninu,
ještě 2 minuty osmažíme, vložíme kapří porce,
podlejeme vínem a dusíme přikryté na polotně nebo v troubě 20-30 minut.
Vajíčka nakrájená na kostičky přidáme 10 minut před koncem dušení.
Jako přílohu podáváme rýži.