Recept Zmrzlina jako od Italů

Postup - ingredience níže
1. Kakaová zmrzlina
Kakao rozpustíme v trošce mléka (je-li instantní kakao sladké, dáme méně cukru). Smetanu, cukr a žloutky smícháme, metlou našleháme a ve vodní lázni zahříváme až k bodu varu (nevaříme!). Přidáme rozpuštěné kakao. Stáhneme z ohně a přecedíme přes nekovové sítko nejlépe do kameninové nádoby, zde necháme hmotu za občasného promíchání vychladnout. Potom mrazíme – nejlépe ve zmrzlinovém strojku.
Tip:Do vychladlé hmoty ze smetany, cukru a žloutků přidáme 1/2 skleničky likéru. Likér by měl být aromatický a nemělo by ho být mnoho (POZOR: líh nemrzne, zmrzlina by se vám nepovedla!)
2. Vanilková zmrzlina
Postupujeme stejným způsobem jako u kakaové zmrzliny, jen místo kakaa vložíme před zahříváním ještě vanilku, kterou odstraníme při cezení před zmrznutím.
3. Vanilková zmrzlina II
V kastrůlku ušleháme dohusta mléko, žloutky, cukr a vanilkový lusk. Když je hmota hladká postavíme ji do kastrůlku s vařící vodou a za stálého šlehání zahřejeme tak, aby hmota zůstávala na vařečce v silnější vrstvě (nevaříme!). Procedíme, vychladíme ve studené vodní lázni a dáme zmrazit nejlépe do zmrzlinového strojku. Pokud nemáme strojek, postavíme hmotu do nádoby s rozdrceným ledem a pomalu šleháme (asi 20–30 minut), až je zmrzlina tuhá.
4. Jahodová zmrzlina
Polovinu smetany ušleháme a druhou polovinu promícháme s jahodovým protlakem a cukrem. Nakonec zamícháme ušlehanou smetanu a dáme zmrazit.
5. Rýžová zmrzlina
Rýži uvaříme v mléce doměkka a rozmixujeme. Postupně k rýži přidáme mléko, cukr a bílky, napolo ušlehané na sníh. Vše vložíme do kotlíku a ve vodní lázni zahříváme. Dále se postup opakuje jako u kakaové zmrzliny.
Čerpáno z mimořádného vydání Praktické ženy (3/1999).
Ingredience
- 1. Kakaová zmrzlina
- (*kaloricky bohatší*)
- 1/2 l smetany
- 180 g pískového cukru
- 10 žloutků
- 2 PL rozpuštěného instantního kakaa (*Granka*)
- mléko
- 2. Vanilková zmrzlina
- 1/2 l smetany
- 140 g pískového cukru
- 3 žloutky
- vanilka (omytá a rozkrájená)
- 3.. Vanilková zmrzlina II
- (*podle našich babiček*)
- 1/2 l mléka
- 5 žloutků
- 120 g pískového cukru
- 1/2 vanilkového lusku (po délce rozříznutého)
- 4. Jahodová zmrzlina
- 1/2 l jahodového protlaku (*čerstvé jahody rozmixujeme a přecedíme přes jemné nekovové sítko*)
- 3/4 l smetany
- 180 g pískového cukru
- 5. Rýžová zmrzlina
- 50 g rýže
- 1/2 l mléka
- 200 g pískového cukru
- 8 bílků
Doporučená příloha
-
ovoce, šlehačka, kompoty, čokoládová či ovocná omáčka, čokoládová či ovocná rýže…atd.
Podobné recepty
Recepty jsou ve slovenštině, mladší ročníky případně použijí Google-překladač. Dobrou chuť