Jdi na obsah Jdi na menu
 


Recept Zmrzlina jako od Italů

Zmrzlina jako od Italů

Postup - ingredience níže

1. Kakaová zmrzlina
Kakao rozpustíme v trošce mléka (je-li instantní kakao sladké, dáme méně cukru). Smetanu, cukr a žloutky smícháme, metlou našleháme a ve vodní lázni zahříváme až k bodu varu (nevaříme!). Přidáme rozpuštěné kakao. Stáhneme z ohně a přecedíme přes nekovové sítko nejlépe do kameninové nádoby, zde necháme hmotu za občasného promíchání vychladnout. Potom mrazíme – nejlépe ve zmrzlinovém strojku.

Tip:Do vychladlé hmoty ze smetany, cukru a žloutků přidáme 1/2 skleničky likéru. Likér by měl být aromatický a nemělo by ho být mnoho (POZOR: líh nemrzne, zmrzlina by se vám nepovedla!)

2. Vanilková zmrzlina
Postupujeme stejným způsobem jako u kakaové zmrzliny, jen místo kakaa vložíme před zahříváním ještě vanilku, kterou odstraníme při cezení před zmrznutím.

3. Vanilková zmrzlina II
V kastrůlku ušleháme dohusta mléko, žloutky, cukr a vanilkový lusk. Když je hmota hladká postavíme ji do kastrůlku s vařící vodou a za stálého šlehání zahřejeme tak, aby hmota zůstávala na vařečce v silnější vrstvě (nevaříme!). Procedíme, vychladíme ve studené vodní lázni a dáme zmrazit nejlépe do zmrzlinového strojku. Pokud nemáme strojek, postavíme hmotu do nádoby s rozdrceným ledem a pomalu šleháme (asi 20–30 minut), až je zmrzlina tuhá.

4. Jahodová zmrzlina
Polovinu smetany ušleháme a druhou polovinu promícháme s jahodovým protlakem a cukrem. Nakonec zamícháme ušlehanou smetanu a dáme zmrazit.

5. Rýžová zmrzlina
Rýži uvaříme v mléce doměkka a rozmixujeme. Postupně k rýži přidáme mléko, cukr a bílky, napolo ušlehané na sníh. Vše vložíme do kotlíku a ve vodní lázni zahříváme. Dále se postup opakuje jako u kakaové zmrzliny.

Čerpáno z mimořádného vydání Praktické ženy (3/1999).


Ingredience

  • 1. Kakaová zmrzlina
  • (*kaloricky bohatší*)
  • 1/2 l smetany
  • 180 g pískového cukru
  • 10 žloutků
  • 2 PL rozpuštěného instantního kakaa (*Granka*)
  • mléko
  • 2. Vanilková zmrzlina
  • 1/2 l smetany
  • 140 g pískového cukru
  • 3 žloutky
  • vanilka (omytá a rozkrájená)
  • 3.. Vanilková zmrzlina II
  • (*podle našich babiček*)
  • 1/2 l mléka
  • 5 žloutků
  • 120 g pískového cukru
  • 1/2 vanilkového lusku (po délce rozříznutého)
  • 4. Jahodová zmrzlina
  • 1/2 l jahodového protlaku (*čerstvé jahody rozmixujeme a přecedíme přes jemné nekovové sítko*)
  • 3/4 l smetany
  • 180 g pískového cukru
  • 5. Rýžová zmrzlina
  • 50 g rýže
  • 1/2 l mléka
  • 200 g pískového cukru
  • 8 bílků

Doporučená příloha

  • ovoce, šlehačka, kompoty, čokoládová či ovocná omáčka, čokoládová či ovocná rýže…atd.

Podobné recepty

Domácí nanuky - recepty ZDE

Recepty jsou ve slovenštině, mladší ročníky případně použijí Google-překladač. Dobrou chuť

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Zatím nebyl vložen žádný komentář